Yemek pişirirken olabilecek fiziksel ve kimyasal değişimler şöyledir:
Ocağın yanması esnasında gaz yakılır (yada odun) bu esnada gaz yanarak kimyasal değişime uğrar.
Ayırca yemeğin içindeki malzemelerin kimisi duruma göre fiziksel ve kimyasal değişim geçirebilirler. Benim aklıma gelenler bunlar...Örneğin bir patates kızartıyorsunuz burada pişirilen yada kızartılan patatesler fiziksel değişim geçirir ancak bu patatesler normalin dışında yağın içerisinde daha fazla sürede bırakılırsa yanar ve adeta bir kömür haline gelir ve yanarak kimyasal bir değişime girer.
Bunun dışında mesala çay demliyoruz çay demlenirken kaynayan su buhar haline gelerek kimyasal bir değişim geçirir yani molekül yapısı değişir.
0 yorum:
Yorum Gönder